乖乖做好

人在異鄉三不五時會想念家鄉味，那種最樸實的滋味。

說到台灣的平民小吃，你說不是滷肉飯是什麼。就 是 滷 肉 飯。（不給人否認的機會）

在台灣巷口的小吃攤麵店都可以點到滷肉飯，現在反而不得不自己下海下廚煮了...

接下來就來跟大家介紹，廚藝新手也可以輕鬆完成的台灣味滷肉飯，請大家熱烈掌聲歡迎！

因為我從來沒有滷過肉，所以這次先小分量試試水溫。

滷肉是生活好夥伴可以一次多滷一些起來冰著，配飯配麵配吐司慢慢吃。

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作法
1> 雞蛋水煮或蒸熟成白煮蛋，褪去外殼備用。
2> 把豬肉切成丁狀。因為豬肉炒煮之後會稍微縮小，而且我想要有肉的口感所以大概切成1~1.5cm大小，帶皮的部分和瘦肉的部分分開。
3> 瘦肉部分稍微過水燙一下，肉湯留下等等可以當滷汁湯底；帶皮的部分在平底鍋中火煸炒。
4> 帶皮部分稍稍出油後，丟入蒜頭爆香。大量出油後把川燙好的瘦肉也加進來。然後把全部的調味料一股腦倒進去吧。稍微翻炒讓肉塊入味。
5> 肉塊炒到入色後，換到比較深的鍋子，放入先備好的白煮蛋。加入剛剛川燙瘦肉的肉湯（肉沫先撈乾淨哦），水位大概淹過食材就可以轉小火慢滷。（因為是第一次滷肉所以我剩下的肉湯有先留下來，邊滷邊調整味道的鹹淡。）
5> 小火大概滷50分鐘。過程中我試味道還有幫白煮蛋翻身確保他全身膚色均勻（大概滷了半小時左右時我在白煮蛋身上稍微淺劃一刀幫助入味）。
6> 就這樣，台灣味滷肉就完成囉！
7> 趕緊盛飯，讓它變成名正言順的滷肉飯！！！

這次完成的滷肉真的超好吃。因為我的肉塊故意不切小所以瘦肉的部分口感很好，滷的時間也夠久所以皮的部分又甜又軟。

原來滷肉沒有想像中難，滷肉飯完成之後，以後應該也可以照本宣科燉控肉了吧。瞬間覺得功力大增。

你也一起來試試吧！