台灣的節日裡要吃湯圓的就有兩天,年初的元宵節和年尾的冬至,不趕緊學會怎麼搓湯圓怎麼交代的過去!!!
諺語是這樣說的:「冬至吃湯圓,元宵節煮元宵。」
湯圓跟元宵的差別在於一個是搓出來一個是包起來,搓出來就是那種紅白小顆的湯圓;包起來就是那種有芝麻花生鮮肉餡的元宵。
雖然現代人都混在一起吃,不過iiko這次還是遵循老祖先的說法,試包有芝麻餡的元宵喔!
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食材(約28顆) | |
糯米粉 | 50g |
溫水 | 40ml |
糯米粉 | 200g |
溫水 | 150ml |
黑芝麻粉 | 130g |
砂糖 | 110g |
無鹽奶油 |
80g |
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作法 | |
1> 芝麻粉+砂糖+無鹽奶油全部混和均勻。 分割滾成每個約10g的小芝麻球。 放入冰箱冷藏備用。(這個步驟可以前晚先做好準備) |
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2> 50g糯米粉加入40ml溫水揉成小麵團,這是要做粿粹用的。 剛開始會乾裂,加把勁用力捏慢慢的粉就會被揉在一起了。 |
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3> 把辛苦揉好的小麵團放入滾水煮至浮起,粿粹就完成了。 |
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4> 把剛煮好的粿粹直接放入剩下的200g糯米粉中,慢慢加水進行揉捏。 這個部分需要花一些力氣,耐心的把粿粹和糯米粉揉勻直到呈現嬰兒柔滑屁股般的彈性質感(誤)。 |
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5> 將糯米團搓成長條後,分割成每個約15g的小糯米團。 如果手腳不夠快的朋友可以像iiko稍微把還沒用到的糯米團用保鮮膜蓋著避免他們乾燥。 |
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6> 把小糯米團搓圓然後捏成碗狀,把已經準備好的芝麻球放上去。 小心的將收口捏緊,然後把整體輕輕搓揉成圓球就可以囉! |
湯圓做起來其實沒有想像中複雜,iiko也是第一次做,覺得真的很適合全家大小一起動手玩。
而且現在外面的東西你真的吃得安心嗎?
iiko看那些餿水油毒澱粉大廠牌都沒保障的食安問題,想起來還是覺得自己做吃得比較放心。
這個週末就勞定揪勞咖阿布揪啊八,自己動手包湯圓吧~!
對了!湯圓的小知識分享給你們。
湯圓基本上都是住在冷凍庫,除非你馬上就要煮的話可以暫住冷藏室這樣。
煮湯圓的小訣竅:
不要使用太淺的鍋子,不然湯圓浮起來的情況不明顯容易煮過煮破哦!
鍋子的水大概裝7分滿,水滾之後再下湯圓等水再次煮滾就轉中火,湯圓看起來稍微膨脹並浮起就可以撈起來囉!
湯圓畢竟是糯米做的,所以比較黏也比較難消化,吃的時候一定要細嚼慢咽喲~
記得陪陪家人朋友提燈籠看花燈吃湯圓,祝大家元宵節快樂!
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